《人間百味》是一個包含視覺、聽覺、嗅覺、味覺和情感的感官之旅。整個演出（或許可稱為劇場祭祀儀式）發生在廚房。導演羅伊斯頓．埃布爾把劇場轉變成廚房，而廚房在他眼中也即修行的道場。他指這個演出沒有明確的故事性，不能解碼或描述，表明不能以一般觀看劇場的方式看待此作品，需要觀眾以感官去體驗。

 

《人間百味》的創作理念源自一次導演參觀十三世紀蘇菲神秘教派詩人魯米（Rumi）位於土耳其聖地科尼亞（Konya）的陵墓，他在那裡看到結合了冥想、舞蹈和食物的熔爐。在魯米與追隨者日常崇拜和冥想地的不遠處，有一個專為等候者預備食物的廚房。在埃布爾眼裡，烹飪的意義除了準備食物外，也是為靈魂作準備，而蘇菲教徒更把這行動昇華為「宇宙的烹飪」，即靈魂的覺醒。當埃布爾離開科尼亞後，便有了這次演出的素材，他強調：「《人間百味》是一個實驗性劇場，是人類進化的隱喻……它是一場生命的旅程。」

 

《人間百味》由一對夫婦製作paal payasam展開。 Paal payasam 是印度南部最流行的甜點之一，主要材料為米、 牛奶、椰子、糖、腰果、葡萄乾等，是prasad中常用的食物。Prasad指印度教和錫克教信眾奉獻給神之後分發的食物，通常是甜的，也帶有寂靜和恩典的意思。導演說：「食物不只滋養身體，也滋養靈魂；煮食的行動本身就是神聖的儀式」。 過去十多年，以烹飪作為神聖儀式的行動在南印喀拉拉邦（Kerala）日益普及，參與者主要為女性。2009年在特里凡得琅（Trivandrum）就曾為慶祝豐收節而聚集超過二千五百萬位婦女在街頭製作Paal Payasam等甜點，登上健力士世界紀錄大全。

 

演出初段夫婦間醞釀著衝突，隱喻了世間男女能量的不平衡狀態。印度阿育吠陀（Ayurveda，即「生命的科學」）系統中，每人身上也有男性能量流（Pingala，又稱右脈，代表邏輯與主動）與女性能量流（Ida，又稱左脈，代表直覺與被動）。在每個能量通道交織的地方，一個能量漩渦就會產生，稱為脈輪（Chakra）。至演出後半部，當夫婦同時把專注力轉回paal payasam的烹調上，身體的感覺帶領他們回歸本能和非理性，之前主導氛圍的男性能量（理性思維）開始退減，夫婦間的暗流湧動也得以漸漸化解。就如瑜伽士藉著修煉使左右脈能量交流，讓拙火（Kundalini）在中脈（Sushumna）上升，與宇宙頻率、至上意識適連結，達到天人合一。

 

整個心靈淨化過程由米札甫鼓（Mizhavu）支撐和盛載。《人間百味》的舞台空間由一個22.5尺高的巨型米札甫鼓骨架構成，十二位鼓手置於其中。米札甫鼓是喀拉拉邦寺廟及傳統宗教表演中常見的樂器，是盛載神聖的器具，以銅製為主。印度人相信銅器有療癒與淨化作用，除有助健康的許多功能外，也被認為是「生命的靈魂」，因此在印度人日常生活中常見使用。

 

米札甫鼓鼓聲是引領夫婦從混亂狀態中昇華至神聖的重要元素。它的聲音澎湃而渾厚，演奏時擺脫現代音樂的旋律性，以純音律和穩定的節奏來協調不平衡的能量，消減頭腦（理性）運作，引領聽者回歸靈性層面。世界各地許多原始祭祀儀式也運用鼓，如薩滿巫師所用的薩滿鼓。鼓的節奏往往帶動身體律動，使我們記得身體，放下執著，找回真正的「我」，最終遇見神聖。

 

在這包含眼、耳、鼻、舌、身、意的劇場祭祀儀式中，觀眾並非旁觀者，而是參與者，導演意欲分享在這廚房（道場）中修行的經驗，讓所有人參與在其中。現場烹調的paal payasam會於完場時分發給觀眾，分享神聖的恩典，也希望觀眾可以在這場儀式中有所感悟。