《脫皮爸爸》是一齣不落俗套的溫情喜鬧劇。主角卓也正處於人生低潮：母親去世；因導致交通意外而失去穩定的公務員工作，還為賠償傷者錢財盡散；太太發現其外遇而要求離婚；自己獨力照顧患有認知問題的老父。就在這時，老父的身體莫名其妙地起了變化，脫起皮來，每次脫皮便年輕十年二十年，讓卓也重新認識這個父親。
說故事不落俗套，因為這類溫情故事（還要來自日本），主角通常會發現父親年輕時也有類似困局但仍然捱過去，或父子二人一席對話令主角豁然開朗；但《脫皮爸爸》的卓也只看見不同年齡階段父親的不同面貌，當中父親沒有囉唆說教，對其問題亦頂多要他自行解決。又例如年輕的父親解釋當年因一隻髮夾令飛機失事入院而避過戰事，並因而認識母親──那母親是髮夾的主人嗎？父母親的結合是命運的安排嘛？又原來不是，跟大部分平凡人一樣，卓也父母只是巧合地相遇，沒有任何命中註定的浪漫傳奇。到故事結局，卓也太太並沒有眾望所歸地回心轉意，二人協議離婚，這是最不落俗套的結局。因為《脫皮爸爸》作為一齣喜劇，所喜之處並不在於二人復合，而在於主角看著父親幾次脫皮之後，自己也脫了一層皮，振作精神重新出發。
為何主角會重新出發呢？因為他重新認識父親，重新認識人生。每一個不同年齡的父親出現，也帶來笑料和不同新發現：原來年輕的父親會彈結他組樂隊，少年時更滿腔熱血差點為國捐軀……這些卓也不曾有機會認識的父親，提醒了他，父親並不只是他日常所見的那位懵懂老人，他有血有肉、他曾經有夢想、他曾經浪漫亦曾經放蕩、他有他的人生。而父親也像自己一樣，對太太（即自己的母親）曾有忽略之處，沒有誰是完美的，那為何不繼續走下去？
故事多次用蟬作比喻：蟬脫殼重生，父親脫皮返老還童，最後卓也亦脫胎換骨──劇終整個房子裂開一分為二，後面出現飛機頭引擎的剪影，卓也一聲「出發」，眾父親站在機前將紙飛機飛出──喻意卓也放下沉重的過去（父母的舊居代表過去的得失），紙飛機比喻卓也！整個設計令人動容。
導演司徒慧焯保留原劇本面貌，開場的定格（尤其是停留在半空的一卷衛生紙）和那自動回捲的月曆，為整個演出漫畫化地點題，而且充滿日式幽默。眾演員演出出色，舉手投足隱隱散發東洋味。幾場重要的群戲，如眾父親為母親大合唱，和劇終為卓也在鏡頭前演出，充分表現出導演台位調度的超卓技巧。《脫皮爸爸》可算是司徒慧焯繼《豆泥戰爭》後另一齣喜鬧劇代表作。
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